Annexe
II
Dispositions générales d'hygiène pour tous
les exploitants du secteur alimentaire
(sauf lorsque l'annexe I est applicable) |
Chapitre V : Dispositions
applicables aux équipements
- Tous les articles, installations et équipements avec
lesquels les denrées alimentaires entrent en contact doivent:
a) être effectivement nettoyés et, le cas échéant,
désinfectés. Le nettoyage et la désinfection
doivent avoir lieu à une fréquence suffisante pour
éviter tout risque de contamination;
b) être construits, réalisés et entretenus
de manière à réduire au maximum les risques
de contamination;
c) à l'exception des conteneurs et emballages perdus, être
construits, réalisés et entretenus de manière
à ce qu'ils soient tenus propres et, au besoin, désinfectés,
et
d) être installés de manière à permettre
un nettoyage convenable des équipements et de la zone environnante.
- Si cela est nécessaire, les équipements doivent
être munis d'un dispositif de contrôle approprié
pour garantir la réalisation des objectifs du présent
règlement.
- S'il est nécessaire pour empêcher la corrosion
des équipements et des récipients d'utiliser des
additifs chimiques, ils doivent l'être conformément
aux bonnes pratiques.
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