Annexe
II
Exigences concernant plusieurs produits d'origine animale |
Section II: Objectifs des
procédures fondées sur le HACCP
- Les exploitants du secteur alimentaire gérant des abattoirs
doivent s'assurer que les procédures qu'ils ont mises en
place respectent les exigences dont l'analyse des risques fait
apparaître la nécessité et les exigences spécifiques
énoncées au paragraphe 2.
- Les procédures doivent garantir que chaque animal ou,
le cas échéant, chaque lot d'animaux qui est admis
dans l'abattoir:
a) est correctement identifié;
b) est accompagné des informations pertinentes de
l'exploitation d'origine visée à la section III;
c) ne provient pas d'une exploitation ou d'une zone où
les mouvements d'animaux sont interdits ou font l'objet d'autres
restrictions pour des raisons de santé animale ou publique,
sauf si l'autorité compétente le permet;
d) est propre;
e) est en bonne santé, pour autant que l'exploitant
puisse en juger,
et
f) est dans un état satisfaisant en termes de bien-être
au moment de son arrivée dans l'abattoir.
- En cas de non-respect de l'une des exigences visées
au paragraphe 2, l'exploitant du secteur alimentaire doit aviser
le vétérinaire officiel et prendre les mesures appropriées.
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Paquet Hygiène.
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