Annexe
III
Exigences spécifiques |
Section VI: Produits à
base de viande
Chapitre I: Exigences applicables aux
établissements de production
- Les exploitants du secteur alimentaire doivent veiller à
ce que les éléments suivants ne soient pas utilisés
aux fins de préparation de produits à base de viande:
a) les organes de l'appareil génital des femelles
et des mâles, à l'exception des testicules;
b) les organes de l'appareil urinaire, exception faite
des reins et de la vessie;
c) le cartilage du larynx, de la trachée et des
bronches extralobulaires;
d) les yeux et les paupières;
e) le conduit auditif externe;
f) les tissus cornéens,
et
g) chez les volailles, la tête, à l'exception
de la crête et des oreillons, des barbillons et de la caroncule,
l'œsophage, le jabot, les intestins et les organes de l'appareil
génital.
- Toutes les viandes, y compris les viandes hachées et
les préparations de viandes, utilisées pour les
produits à base de viande doivent satisfaire aux exigences
relatives à la viande fraîche. Toutefois, les viandes
hachées et les préparations de viandes utilisées
pour les produits à base de viande ne sont pas soumises
aux autres exigences spécifiques de la section V.
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Paquet Hygiène.
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